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食品行业

微波真空低温烘干机 槟榔果

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/12/15     浏览次数:    
微波真空低温烘干、槟榔发制果快速烘干

槟榔加工工艺及流程


因目前槟榔加工发青果为主,故以下工艺及流程、故以青果加工为例:
①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装④水、甜味剂、香精香料等
注意事项:
①因槟榔青果呈弱酸性,应在清水清洗时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,也可以彻底地清洗槟榔果的表面,但加工前必须用清水彻底洗净。
②为防止槟榔果过早霉变,造成不必要的浪费,发干子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥清洁。
③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用,所以必须保证发子的时间、温度。一般发子时间为5-7天。

④表香过程将最终决定产品的口味,在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。


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